FSSC 22000認證是一套全球認可的食品安全管理體系標準，旨在幫助食品制造商確保其產(chǎn)品在整個供應鏈中的安全性和質量。
1.食品安全管理體系（FSMS）
食品安全政策：企業(yè)需制定并明確食品安全政策，表明對食品安全的承諾和方針。
食品安全目標：設定具體、可衡量的食品安全目標，并確保這些目標與企業(yè)的整體戰(zhàn)略相一致。
管理職責：明確食品安全團隊和各部門的職責與權限，確保食品安全管理體系的有效運行。
2.風險分析和危害分析（HACCP）
危害分析：企業(yè)需進行全面的危害分析，識別食品加工過程中可能存在的生物、化學和物理危害。
關鍵控制點（CCPs）：確定關鍵控制點，并制定相應的控制措施，確保食品加工過程中的每個階段都得到控制。
3.前提方案（PRPs）
行業(yè)特定的PRPs：根據(jù)企業(yè)所屬行業(yè)選擇適用的前提方案，如ISO/TS 22002-1（適用于食品制造業(yè)）。
良好操作規(guī)范（GMP）：遵循良好的操作規(guī)范，確保生產(chǎn)環(huán)境和操作流程符合食品安全要求。
4.附加要求
食品欺詐預防：建立食品欺詐預防措施，確保產(chǎn)品的真實性和安全性。
食品防御：制定食品防御計劃，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲存和運輸過程中受到故意污染。
過敏原管理：對過敏原進行嚴格管理，確保產(chǎn)品標簽準確，防止過敏原交叉污染。
環(huán)境監(jiān)測：實施環(huán)境監(jiān)測計劃，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和安全。
5.法規(guī)和客戶要求
法規(guī)合規(guī)：確保企業(yè)的生產(chǎn)活動符合當?shù)睾蛧H的食品安全法規(guī)。
客戶要求：滿足客戶的特定食品安全要求，如特定的標簽和包裝要求。
6.持續(xù)改進
內(nèi)部審核：定期進行內(nèi)部審核，評估食品安全管理體系的有效性。
管理評審：定期進行管理評審，確保食品安全管理體系的持續(xù)改進。
